Soupe de fraises et mousse à la menthe (siphon)

Un dessert de saison très frais et délicieux! Merci à Émilie pour l'idée de la mousse à la menthe!

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la soupe de fraises:

500g de fraises

10 cl de crème

25g de sucre (facultatif)

Préparation de la soupe de fraises :

Nettoyez et équeutez les fraises puis les mixer au blender. Ajoutez ensuite le sucre et la crème puis bien mixer le tout à nouveau. Pour ceux qui n'aiment pas les petits pépins vous pouvez passer cette soupe au tamis. Servez très frais.

Ingrédients pour la mousse à la menthe :

10 feuilles de menthe fraîche

25g de sucre en poudre

20cl de crème liquide entière

Préparation de la mousse à la menthe :

Faites infuser à feux doux la menthe avec la crème et le sucre pendant environ 10 minutes. Il ne faut pas que la crème boue.

Laissez refroidir puis passez la crème à la passoire. Versez dans le siphon et mettez au frais au minimum 2 heures. Il n'y a plus qu' à mettre la cartouche de gaz au moment de servir.

Une fois toute les préparations bien refroidies, servez la soupe de fraises avec la mousse de menthe! un délice!

Petite astuce : Vous pouvez ajouter du colorant vert dans la préparation de la mousse ou tout simplement un peu de sirop de menthe pour une couleur en plus prononcée!