Baklava aux pistaches et amandes

baklava amandes et pistaches

Voici une recette de petits gâteaux orientaux. c'est super bon et très facile à faire! Sympa pour Noël!!

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

18 feuilles de pâte filo

250g d’amandes mondées

250g de pistaches décortiquées

2 càs de sucre

2 càc de cannelle en poudre

150 g de beurre clarifié

Pour le sirop :

150g de sucre

250 ml d’eau

4 càs de miel

2 càs de jus de citron

3 càs de fleur d’oranger ou d’eau de rose (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Hachez les amandes et les pistaches. Mélangez le tout avec le sucre et la cannelle.

Enduisez les feuilles filo de beurre. Posez 8 feuilles dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Étalez la moitié du mélange amandes/pistaches.

Ajoutez 2 feuilles de pâte filo puis étalez le reste du mélange amandes/pistaches. Aspergez un peu de beurre puis couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo.

Pré-découpez des carrés et arrosez le tout avec le beurre restant. Faites cuire au four 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 150°C.

Préparez en attendant le sirop mais attendez le dernier quart d'heure car il faut que le sirop soit encore tiède.

Faites bouillir l’eau avec le sucre 5 minutes. Il faut surveiller car on ne doit pas faire un caramel ! Il faut que cela reste blanc mais un peu sirupeux.

Hors du feu ajoutez le miel, le citron et la fleur d’oranger. Mélangez puis versez le sirop uniformément sur le gâteau chaud tout juste sorti du four.

Réservez 4 heures (pas au frigo) et il n’y a plus qu’à déguster !

Attention à bien pré-découper vos carrés, voire de les séparer un peu des autres, car avec le sirop, ils risquent de se coller entre eux.

Vous pouvez bien évidement faire cette recette avec des noisettes, des noix, etc… selon vos envies !

baklava pistaches et amandes