Soupe de carottes à l'orange

J'espère que vous avez passé un bon Noël et que vous avez bien mangé! je pense que oui!! Alors voici une recette originale et "light" avant de rattaquer avec la nouvelle année!!

Ingrédients :

750 gr de carottes
1 oignon
2 oranges non traitées
1 cuillère de coriandre moulue
1,5 l de bouillon de volaille
Crème liquide
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.

Epluchez et hachez l’oignon. Râpez le zeste d’une orange puis pressez les deux oranges.

Versez le jus obtenu dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez l’oignon en le laissant fondre  sans coloration pendant deux ou trois minutes. Incorporez les carottes, le zeste d’orange râpé et la coriandre. Laissez cuire à couvert durant dix minutes.

Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux une heure.

Vérifiez la cuisson des carottes puis mixez. Assaisonnez de sel et poivre puis  ajoutez  un peu de crème fraîche petit à petit selon votre goût, mais surtout veillez à ne pas écraser le goût de l'orange.