Panisse (à base de farine de pois chiches)

C'est une recette originaire de Ligure, une région d'Italie . La recette de base est très simple mais on peut quelque peu la modifier à notre sauce!

Ingrédients :

1L d'eau

250g de farine de pois chiches ( épicerie fine ou Grand frais)

Huile d'olive

Sel

Préparation :

Faites chauffer dans une grande casserole l'eau avec le sel et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Il ne faut pas que ça boue. Ajoutez ensuite en une seule fois la farine et mélangez immédiatement afin d'éviter les grumeaux. Si il y a quelques grumeaux vous pouvez mettre un petit coup de mixeur!

Mélangez le tout à feux doux pendant environ 15 minutes. le mélange va épaissir. Versez ensuite la préparation dans un moule à cake huilé, laissez refroidir puis mettez au frais minimum 2h.

Une fois refroidie, vous allez obtenir un bloc dur. Coupez des fines tranches de panisse et faites les revenir à la poêle dans l'huile d'olive.

Servez avec une salade verte ou encore en accompagnement d'une viande.

Attention, la panisse reste un plat assez consistant un peu comme la polenta.Vous pouvez également la frire à la friteuse.

Petite variante : Si vous trouvez la panisse un peu fade, remplacez l'eau par du bouillon ou bien ajoutez quelques herbes à la préparation.

Comments

[SARRA]

Ce n'est pas une recette de Nice (plus exactement. Cette recette viens de ligurie.(Italie) et ensuite à passer ma frontière est arriver a Nice et à Marseille. Donc ce n'est pas une recette niçoise plus que marseillaise.

[Delicesetsaveurs]

@ Merci Sarra pour cette précision... je pensais que c'était de Nice! Je vais rectifier! A bientôt