Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #amuses bouches catégorie

2014-12-01T21:06:27+01:00

Wraps saumon guacamole

Publié par delicesetsaveurs

Voilà une idée sympa pour l'apéro, facile à réaliser et qui peut être fait à l'avance.

 

Pour une vingtaine de tranches

 

Ingrédients :

2 tortillas de blé

2 tranches de saumon fumé

4 càs de guacamole (acheté ou fait maison)

2 feuilles de salade ou de la coriandre ciselée

Préparation :

Passez les tortillas 30 secondes au micro-ondes pour les assouplir.

Tartinez les de guacamole. Posez une tranche de saumon sur chaque tortilla ainsi que la feuille de salade ou la coriandre ciselée.

Roulez les tortillas sur elles-mêmes puis enfermez les dans du film alimentaire bien serré. mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Il n'y a plus qu'à les découper en tranches au moment du service!

Simple et frais! Un régal!

 

Wraps saumon guacamole

Voir les commentaires

2014-10-31T09:00:18+01:00

Sucettes de kiri au raisin

Publié par delicesetsaveurs

Alors voilà une recette pour l'apéritif simple et pas cher!

 

Ingrédients : (pour 10 sucettes)

5 kiri

5 raisins (sans pépins de préférence sinon il faut les ôter)

Un peu de ciboulette ciselée

Des graines de pavot

Du paprika

10 bâtonnets de sucette ou piques en bois

 

Préparation :

Coupez les raisins en deux et ôter les pépins si il y en a.

Coupez les kiri en deux également.

Formez tout simplement une boule avec le kiri en y incorporant le raisin. Faites rouler la boule dans le paprika ou la ciboulette ciselée ou les graines de pavot. Piquez la boule avec le bâtonnet et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les faire tenir debout j'ai utiliser un support à popcakes mais vous pouvez utiliser une orange, du polystyrène recouvert d'aluminium, etc...

C'est très simple! Je fais ici avec des moitiés car le kiri peut être vite écoeurant. Mais vous pouvez aussi faire cette recette avec du chèvre frais : un délice!

Et vous pouvez aussi varier les assaisonnements : basilic, pistache haché, graines de sésame, de tournesol,...

 

Sucettes de kiri au raisin

Voir les commentaires

2013-12-28T16:45:00+01:00

Bouchée de foie gras pain d'épices et mangue

Publié par delicesetsaveurs

Je n'ai pas eu trop le temps de mettre des recettes ces derniers temps mais je vais me rattrapper!! promis!!

 

Voici une recette d'amuses bouches très simple à réaliser et c'est trop bon!!

 

Pour une vingtaine de bouchées

Ingrédients :

1 mangue

100g de foie gras de canard (recette ici : http://delicesetsaveurs.over-blog.com/article-foie-gras-maison-au-torchon-97098487.html )

1/2 pain d'épices (recette ici : http://delicesetsaveurs.over-blog.com/article-pain-d-epices-98160700.html  )

 

Préparation :

 

Epluchez la mangue et coupez la en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites des carrés au couteau ou à l'emporte pièce de 3 cm de côté.

Tranchez des carrés de foie gras de la même taille. Puis coupez également le pain d'épices en carrés.

Assemblez le tout : un carré de pain d'épices, 1 carré de mangue, 1 carré de foie gras puis finir par un carré de pain d'épices.

Piquez le tout avec un petit pique en bois. Mettez au frais jusqu'au service.

 

Vous pouvez changer cette recette selon vos goûts. Mettez un peu de compotée d'oignons au dessus du foie gras, de la fleur de sel, de la gelée de coing... il y a tellement de possibilité!!

bouchée au foie gras pain épices et mangue

Voir les commentaires

2011-06-04T17:49:00+02:00

Amuses bouches de polenta au magret et mozzarella

Publié par delicesetsaveurs

Suite à ma recette sur le magret séché voici un petit amuse bouche facile à préparer. Attention la polenta doit refroidir complètement et durcir donc on peut la faire en avance, elle se garde très bien au frais.

 

 

Ingrédients :

 

1 sachet de 250g de Polenta (type facile à préparer en 5 min)

Sel

Des tranches de magret séché

1 boule de mozzarella

huile

 

Il y aura bien entendu trop de polenta pour faire quelques amuses bouches mais vous pouvez l'utiliser pour un autre plat sous forme de tranches grillées ou bien encore de grosses frites.

 

Préparation :

 

 

Faites porter à ébullition dans une casserole 1 litre 1/4 d'eau avec du sel. Versez le contenu du sachet en remuant immédiatement avant qu'il y ait des grumeaux. Laissez cuire à feux doux 5 minutes en continuant à mélanger jusqu'à ce que l polenta se décolle des parois de la casserole.

Versez le tout dans un plat à gratin et mettez au frais.

 

Coupez des tranches de magret séché et coupez la mozzarella en dés.

 

Une fois que la polenta est dure et refroidie, coupez des cubes que vous faites ensuite rissoler dans une poële avec de l'huile. Vous pouvez les assaisonner avec un peu de poivre ou piment si vous le souhaitez. Épongez les sur du papier absorbant puis avec des piques formez vos amuses bouches.Une tranche de magret, un cube de mozzarella et pour finir la polenta.

 

variante : remplacez le magret par du jambon cru ou encore la mozzarella par de la fêta. Il y a pleins d'autres possibilités...

 

amuses bouches de polenta

 

Voir les commentaires

2011-05-15T16:31:00+02:00

Cornets au chèvre, miel et huile de noix

Publié par delicesetsaveurs

Un amuse bouche frais et original, très sympa en présentation. A décliner à toutes les sauces! Tartare, saumon, avocat, etc...

 

Pour 8 cornets

 

Ingrédients :

 

4 feuilles de brick

250g de chèvre frais

2 càs d'huile de noix

2 càs de miel liquide

sel, poivre

beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 200°C. Coupez vos feuilles de brick en deux puis badigeonnez les de beurre fondu. Roulez les en forme de cône à l'aide de moule conique pour cornet en inox (disponible dans les magasins spécialisés ou sur internet) ou encore fait maison avec de l'aluminium.

Disposez les sur une plaque et enfournez les 5 à 7 minutes à 200°C. Ils doivent être colorés. Sortez les du four puis laissez les refroidir pour ensuite les démouler.

Dans un saladier, mélangez le chèvre avec l'huile et le miel. Assaisonnez et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Garnissez une poche à douille de ce mélange puis remplissez les cornets au dernier moment sinon la brick ramolli au bout de quelques temps! Vous pouvez décorer avec des cerneaux de noix, ici je n'ai rien mis car j'ai utilisé une douille de décoration.

 

 

IMG 4037

Voir les commentaires

2010-11-07T16:03:00+01:00

Nids de cailles

Publié par delicesetsaveurs

J'ai testé une recette d'un livre sur les amuses bouches de Sylvie Aït Ali et c'est un vrai délice! c'est beau, c'est bon et vous allez faire sensation avec ce petit amuse bouche!

 

Pour 12 nids

Ingrédients :

1 feuille de brick

6 œufs de cailles

Crème fraîche épaisse

Ciboulette

Sel, poivre, paprika

Huile

Préparation :

Badigeonner la feuille de brick avec de l’huile. La rouler puis découper au ciseau des petits tronçons de 0.5 cm.

Dérouler les tronçons puis les disposer sur une plaque en formant des nids. Les cuire au four à 200°C pendant 2 minutes.

Cuire les œufs de cailles cuits dur. Préparer la sauce avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette. Garder des tiges de ciboulettes pour la décoration.

Écaler les œufs puis les couper en deux.

Dans des cuillères, mettre de la sauce crème, les nids en bricks par-dessus puis dressez-y les œufs de caille. Saupoudrez très légèrement de paprika et décorez avec un brin de ciboulette.

Attention, dresser à la dernière minute, sinon la brick va ramollir avec la crème.

IMG 2927 blog

 

 IMG 2928 blog

Voir les commentaires

2010-10-30T12:32:00+02:00

Samossas aux légumes

Publié par delicesetsaveurs

Une petite idée pour l'apéritif simple et rapide à faire.

 

Pour environ 30 petits samossas (4 par feuille de bricks)

8 feuilles de briks

2 ou 3 carottes

1 petite courgette ou 1 morceau de 10 cm dans une grosse courgette

Ail

Sel, poivre

Piment d’Espelette

2 kiri

Huile d’olive

 

Préparation :

Lavez et épluchez les carottes. Lavez la courgette. Passez les deux à la râpe.

Dans une poêle faites revenir les carottes et courgettes râpées avec l’ail haché dans l’huile d’olive. Assaisonnez de sel, poivre et un peu de piment d’Espelette.

Une fois que les légumes sont fondants ajoutez les portions de kiri. Bien mélanger  puis passez le tout au mixeur. Vérifiez l’assaisonnement puis laissez refroidir.

Couper les feuilles de bricks en 4 bandes.

Mettez un peu de préparation à l’extrémité de la bande puis pliez de façon à former des petits triangles.

Badigeonnez d’huile et cuire au four à 200°C jusqu’à ce que se soi croustillant.

Servez avec une sauce nem ou aigre douce

 

IMG 2959 blog

Voir les commentaires

2010-04-17T11:42:00+02:00

Pain fourré

Publié par delicesetsaveurs

Un délicieux pain fourré à couper en fines tranches et à servir en apéro. Un vrai régal! c'est une recette que ma tante m'a donné après l'avoir goûté chez elle. J'ai adoré et je l'ai adopté!  Merci tata!!

 

 

Ingrédients :

 

100g de beurre mou

 2 c à soupe de moutarde forte

 1 petit verre de câpres

 5 à 6 cornichons

2 œufs durs

 2 tranches de jambon blanc

 150g de gruyère râpé

 1 grande boîte de St Moret

 1 baguette de pain

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C

Couper la baguette dans le sens de la longueur et ôter la mie.

Dans un saladier mélanger le  St Moret, le gruyère râpé, la moutarde puis le beurre coupé en parcelles. Bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients coupés finement. Bien mélanger.

Farcir la baguette avec la préparation obtenue et l’enrouler dans de l’aluminium.

Cuire pendant 25 minutes puis mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Servir couper en fines tranches.

 

 

  IMG 1370 blog

 

  IMG 1371 blog

IMG 1362 blog 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog