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Articles avec #plat catégorie

2016-05-10T15:53:12+02:00

Tataki de thon

Publié par delicesetsaveurs

Me voilà de retour ( j'espère publier plus souvent!!) avec une recette vraiment sympa si on aime le poisson!! C'est frais et délicieux!!

 

Alors il vous faut :

pour 4 personnes :

 

2 tranches épaisses de thon rouge

le jus d'un citron vert

1 càs d'huile de sésame

du gingembre râpé à votre convenance

1 càs de sauce soja

du sésame

 

Préparation :

 

Faites une marinade avec les ingrédients puis faites mariner les tranches de thon environ 15 minutes.

Égouttez le thon puis saupoudrez le d'un peu de graines de sésame et dans une poêle bien chaude saisissez les tranches de thon. Un aller retour 1 minute de chaque côté suffit.

Laissez refroidir puis découpez en lamelles et servez froid ou tiède avec une du mesclun.

 

un vrai régal! moi j'ai servi avec un peu de risotto car c'était pour le plat.

on peut aussi faire avec du saumon et changer les épices ( curry, piment, sauce anglaise, etc...) 

Si vous voulez servir une sauce, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc laissez réduire et le tour est joué!

 

Bon appétit!

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2015-10-19T11:25:43+02:00

One Pot Pasta

Publié par delicesetsaveurs

Après un long (très long....) moment d'absence me voici de retour avec une nouvelle recette.

Il s'agit du One Pot Pasta. Le principe est simple, il suffit de mettre dans une casserole ou cocotte tous les ingrédients et de laisser cuire : fastoche! Il faut bien sûr aimer les pâtes!!

Vous mettez vos pâtes avec tous les ingrédients que vous voulez sans une casserole ( tomates, basilic, épices, champignons, lardons, huile d'olive,sel, poivre, aubergine, etc...) vous recouvrez d'eau juste à hauteur car il n'en faut pas trop et vous laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Vous pouvez rajouter une cuillère de crème à la fin. C'est un peu le même mode de cuisson que le risotto. Les pâtes et la sauce prennent le goût de tous les ingrédients et c’est vraiment top!

A vous d'être créatif et de varier les plaisirs avec des ingrédients différents. Ce qui est bien c'est que l'on peut faire une multitude de variantes!

Alors à vous de jouer!

One Pot Pasta
One Pot Pasta

One Pot Pasta

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2014-11-11T13:19:43+01:00

Croquettes de poulet

Publié par delicesetsaveurs

Voilà une petite recette sympa pour les enfants! C'est très rapide à faire et ça change un peu! C'est comme des nuggets mais en meilleurs!! Et en plus vous pouvez varier les recettes en ajoutant des épices, des légumes,...

 

Ingrédients : (pour environ 15 croquettes)

600 g de blancs de poulet

1 œuf

1 oignon

Sel, poivre

Herbes (ciboulette, persil, basilic,...)

Huile

Pour la dorure :

Farine

Chapelure

1 œuf

Préparation :

Epluchez l'oignon et coupez-le en deux. Lavez les herbes. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et les mettre dans un mixeur avec l'oignon, l’œuf et les herbes.

Assaisonnez. Mixer jusqu'à obtenir une sorte de hachis/purée de poulet.

Formez des boulettes avec cette purée puis roulez-les dans la farine. Passez-les ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile puis faites cuire vos croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Servez avec une salade verte, de la purée ou des frites! Vous pouvez également mettre un peu de jus de citron dessus c'est excellent! Ou encore une petite sauce à base de fromage blanc assaisonné de sel, poivre, échalotes ciselées et herbes ciselées! Un régal!

P.S : Désolée pour la photo elle n'est pas terrible mais bon ça vous donne une idée!

 

 

Croquettes de poulet

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2013-10-28T21:15:00+01:00

Ravioles de langoustines sauce safran

Publié par delicesetsaveurs

Voilà une recette que je propose pour le Défi cuisne d'octobre du site recette.de/cuisine. Le thème est le safran! Merci à Stéphane pour l'envoi de safran!! Vous pouvez retrouver ce défi ici http://recettes.de/defi-safran

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Pour les ravioles ( pâte à ravioles : recette de Joël Robuchon)

 

200g de farine

3g de sel fin

16g de graisse de canard

7.5 cl  d'eau bouillante

 

12 queues de langoustines

1 blanc d'oeuf

 

Pour la sauce :

 

2 échalotes

1 verre de vin blanc sec

25g de beurre

25 cl de crème liquide entière

sel, poivre blanc

8 pistils de safran  (vous pouvez aussi utiliser une dose en poudre)

 

Préparation :

 

La veille, faites infuser les pistils de safran dans la crème froide ou tiède mais surtout ne faites pas bouillir.

 

Préparer votre pâte à ravioles :

 

Au robot, mélangez la farine, le sel, la graisse de canard puis ajoutez l'eau bouillante. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez là en 2 puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure dans du film.

 

Après avoir étalé un peu la pâte au rouleau, passez là au laminoir. Il faut passer la pâte plusieurs fois pour obtenir une bande de pâte régulière et assez fine.

 

Confectionnez les ravioles :

 

Décortiquez les queues de langosutines et retirez le boyau à l'aide d'un couteau.

 

Découpez 2 carrés de pâte, mettez la langoustine sur un carré puis badigeonnez avec un peu de blanc d'oeuf le tour du carré et superposez l'autre carré dessus. Le blanc d'oeuf va permettre de bien sceller les deux carrés de pâte ensemble puis découpez à l'emporte pièce ou laissez tel quel.

Répetez l'opération pour toutes les langoustines.

 

Préparer la sauce :

 

Epluchez et ciselez finement les échalotes. Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites les revenir puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire un peu puis ajoutez la crème infusée au safran. Salez, poivrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Mixez pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

 

Cuire les ravioles :

 

Faites cuire les ravioles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les ravioles remontent à la surface. Egouttez les puis mettez en 3 par assiettes et nappez de sauce safran.

 

Un vrai régal!!

 

ravioles de langoustines sauce safran

 

 

 

 

 

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2013-10-20T13:48:00+02:00

Lasagnes de potiron et jambon cru

Publié par delicesetsaveurs

Une recette de saison facile, rapide et .... délicieuse!!

 

Ingrédients :

 

1 kg de chair de potiron

2 oignons

1/2 L de lait

8 tranches de jambon cru

feuilles de lasagnes ( 10 environ cela dépend de votre plat)

sel, poivre

beurre

noix de muscade

gruyère râpé

 

 

Préparation :

 

Epluchez votre potiron et coupez la chair en gros cubes. Epluchez les oignons et coupez les grossièrement. Dans une casserole, faites revenir une noix de beurre et faites fondre les oignons puis ajoutez les cubes de potiron. Versez 1/2L de lait, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit fondant.

Mixez le tout en purée avec le lait de cuisson et ajoutez un peu de noix de muscade râpée et vérifiez l'assaisonnement.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Dans un plat à gratin, versez une fine couche de purée pour le départ puis une couche de lasagnes puis une couche de purée et une de  jambon cru, une couche de lasagnes, une couche de purée, une couche de jambon cru, etc... mais finissez par une couche de purée sans jambon cru. Saupoudrez de gruyère râpé et mettez quelques noisettes de beurre par ci par là.

 

Mettez au four à 180°C pendant environ 40 minutes. Servez avec une petite salade verte!

 

Et pour les gourmands, vous pouvez parsemez le dessus du gratin avec des brisures de châtaignes, ça se marie très bien avec le potiron!!

 

 

 lasagne potiron

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2013-09-22T15:23:00+02:00

Ribs caramélisés

Publié par delicesetsaveurs

Voilà une recette simplissime et extra pour les papilles!! Là, j'ai préparé les ribs au four mais en été vous pouvez les faire au barbecue.... un régal

 

 

Ingrédients : (4 personnes)

 

1kg de travers de porc

5 càs de ketchup

3 càs de miel liquide

1 càs de sirop d'érable

1 càs de Worcestershire sauce

tabasco

sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Salez et poivrez la viande. Dans un bol, mélangez le ketchup, le miel, le sirop d'érable, la worcestershire sauce et 2/3 gouttes de Tabasco. Badigeonnez le travers de cette péparation.

Mettez le travers dans un plat et mettez le au four pendant 1h. retournez le travers de temps en temps et le recouvrir de sauce régulièrement pour obtenir un beau nappage caramélisé.

 

Servez avec des pommes de terre et de la salade.

 

ribs de porc 

 

 

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2013-06-24T13:56:00+02:00

Feuilleté tartiflette

Publié par delicesetsaveurs

Il faisait pas très beau ces derniers temps alors j'ai eu envie de tartiflette!! Voici une recette qui change un peu... à déguster avec une salade verte!

 

Pour 4 feuilletés

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 pommes de terre moyennes

100g de lardons fumés

1 oignon

4 càs de crème fraîche épaisse

250g de reblochon

sel, poivre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

 

Épluchez puis coupez les pommes de terre en tout  petits cubes ( 0.5 cm). Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajoutez y les pommes de terre en cubes. Laissez cuire le tout 10 minutes puis ajoutez les lardons. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites puis laissez refroidir un peu.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez la pâte feuilletée en 4. Déposez la garniture sur la pâte (un peu excentrée pour pouvoir refermer) Ajoutez une à deux tranches de reblochon et une cuillère à soupe de crème fraîche. Refermez le feuilleté et soudez bien les bords. Dorez les feuilletés avec le jaune d'oeuf.

Faites cuire pendant 20 minutes à 200°C.

 

Feuilleté tariflette 

 

 

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2012-03-22T10:13:00+01:00

Oignons farcis au parmesan en robe de lard

Publié par delicesetsaveurs

Merci Jamie Oliver pour cette délicieuse recette!!! il faut aimer l'oignon... c'est sûr! mais c'est tellement bon... à accompagner avec du poisson ou une bonne viande!

 

 

Ingrédients (pour 4 pers)

 

4 oignons blancs de même taille (balle de tennis)

100g de parmesan frais râpé

2 gousses d'ail

8 càs de crème fraîche épaisse

4 tranches de lard fumé

4 branches de romarin (pour tenir le lard)

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez les oignons et faites les blanchir dans l'eau 15 à minutes afin de les attendrir un peu. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez un chapeau d'environ 2cm à chaque oignon. Taillez les chapeaux en petits morceaux  et réservez. Vous pouvez également couper un peu la base des oignons pour qu'ils tiennet droit dans le plat. Avec une cuillère, creusez les oignons délicatement pour enlever la chair et hachez celle ci en morceaux. Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une pêole faites revenir les morceaux de chair et des chapeaux dans l'huile d'olive, ajoutez un peu de romarin ciselé, puis ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez bien et assaisonnez.

En roulez les tranches de lard autour des oignons et faites les maintenir en les piquant avec une tige de romarin ou à défaut un curdent. Ne serrez pas trop le lard. Mettez les oignons dans un plat huilé allant au four puis garnissez les oignons du mélange crème, oignons et parmesan. Mettez les au four pendant environ 25 minutes selon la taille des oignons. Voilà c'est prêt et doré!! un régal!!

 

oignons farcis

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2011-07-03T17:37:00+02:00

petits clafoutis aux deux poivrons

Publié par delicesetsaveurs

 

Un accompagnement original et savoureux!

 

Pour 8 clafoutis (moule à muffins)

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

75g de farine

35 cl de lait

50g de gruyère râpé

sel, poibre, thym

1 poivron rouge

1 poivron jaune ou vert

huile d'olive

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C

Lavez les poivrons et coupez les en deux. Posez les à plat sur une plaque et versez un filet d'huile d'olive dessus. Mettez au four pendant environ 30 minutes à 2OO°C. Une fois que la peau à colorez voire noircie, ôter la plaque du four et déposez les poivrons dans un sace à congélation refermable. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, dans un récipent, mélangez les oeufs avec la farine puis ajoutez progressivement le lait. Assisonnez de sel, poivre et thym ou herbes d eprovence. Ajoutez le gruyère et mettez de côté.

 

Sortez les poivrons du sac et ôtez la peau et les pépins. Normalement cela doit s'enlever tout seul. Coupez ensuite les poivrons en petits cubes et incorporez les à la préparation.

 

Versez le tout dans les moules à muffins et mettez au four à 200°C pendant 20 minutes. vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Il n'y a plus qu'à déguster!

 

 

 IMG 4292

 

 

 

 

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2011-06-22T10:38:00+02:00

Cordon bleu de dinde au parmesan et tomates séchées, sauce au colombo

Publié par delicesetsaveurs

Une recette simple et savoureuse! Vous pouvez remplacer le colombo par d'autres épices comme le curry, le paprika, etc...

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients :

 

4 escalopes de dinde fines

50g de parmesan frais

1 petit pot de tomates séchées à l'huile

sel, poivre

 

Accompagnement/ Sauce :

 

1 poivron rouge

2 champignons de paris géant

2 oignons

20 cl de crème

1 càc de colombo

huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C. Émincez les oignons, les champignons et le poivron. Faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter à feux doux pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps préparez vos cordons bleus. Salez et poivrez les escalopes de chaque côté. Déposez sur une des faces quelques morceaux de tomates séchées et recouvrez les de fines tranches ou copeaux de parmesan. Pliez l'escalope en deux et faites la tenir avec des cure-dents si nécessaire.

Faites dorer les escalopes à la poêle dans un peu d'huile puis terminez la cuisson au four pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, terminez votre sauce. Ajoutez à votre préparation le colombo puis la crème.Assaisonnez.

 

Une fois les escalopes cuites, dressez avec votre accompagnement et vous pouvez servir avec quelques pommes de terre ou encore du riz.

 

 

cordon bleu de dinde au parmesan

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